Laboratorijsko gojeno meso je leta 2024 doseglo pomemben napredek na področju razvoja te trajnostne alternative. Gre za živila, ki nastajajo iz pravih živalskih celic, vendar brez tradicionalne reje živali. Takšna proizvodnja ima potencial, da trajnostno preoblikuje prehranski sistem prihodnosti.
Laboratorijsko meso velja za okolju prijaznejšo, etično sprejemljivejšo in potencialno bolj učinkovito alternativo konvencionalni proizvodnji mesa, ki zahteva velike količine zemlje, vode in krme. Številni dogodki in tehnološki preboji na začetku leta 2024 so pokazali, da se ta inovacija vse hitreje približuje širši uporabi.
Vstop na trg: Gojeno meso dosega nove trge
Regulativa je eden ključnih dejavnikov za širšo proizvodnjo in dostopnost laboratorijsko gojenega mesa. V letu 2024 so številne države pokazale večjo odprtost za uvajanje tovrstnih živil na trg.
Francosko podjetje Gourmey je kot prvo zaprosilo za odobritev laboratorijsko gojenega mesa v Evropski uniji in bi lahko v prihodnosti na evropski trg uvedlo izdelke, kot je foie gras.
V Singapurju so šli še korak dlje. Podjetje GOOD Meat je tam prejelo prvo dovoljenje na svetu za prodajo laboratorijsko gojenega mesa v trgovini na drobno. Tudi avstralsko podjetje Vow je pridobilo dovoljenje za uvedbo izdelkov iz laboratorijsko gojene prepelice.
Pomemben korak je naredil tudi Izrael, kjer je vlada podjetju Aleph Farms odobrila prodajo laboratorijsko gojene govedine. Njihov izdelek, tako imenovani petit steak, naj bi kmalu ponudili v izbranih restavracijah. Takšni koraki kažejo, da tudi vlade prepoznavajo potencial laboratorijsko gojenega mesa kot trajnostni in etični vir hrane.
Investicije pospešujejo razvoj in proizvodnjo
Razvoj laboratorijskega mesa zahteva visoke finančne vložke. Leta 2024 so številni investitorji prepoznali potencial tega sektorja in podprli raziskave ter širitev proizvodnje.
V Kanadi so študenti na University of Waterloo zbrali približno 700.000 ameriških dolarjev, da bi s pomočjo umetne inteligence optimizirali proizvodnjo laboratorijsko gojenih morskih sadežev.
Izraelsko podjetje Ever After Foods je pridobilo 10 milijonov ameriških dolarjev za razvoj cenovno učinkovitejših bioreaktorjev, ki bi lahko bistveno povečali učinkovitost proizvodnih procesov.
Napredek beleži tudi Evropa. Nemško podjetje Cultimate Foods je prejelo 2,3 milijona evrov za razvoj laboratorijsko gojenih maščob, ki izboljšujejo okus in aromo rastlinskih nadomestkov mesa. Nizozemsko podjetje Mosa Meat, eno izmed pionirjev na tem področju, pa je v investicijskem krogu zbralo kar 40 milijonov evrov, s čimer je okrepilo raziskave in povečalo proizvodne zmogljivosti.
Takšna finančna podpora kaže, da postaja celično kmetijstvo vedno bolj zanimivo tudi za poslovni sektor, ki v njem prepoznava hitro rastoči trg prihodnosti.
Prve degustacije laboratorijskega mesa
Okus je ključnega pomena za širšo sprejetost nove alternative. Laboratorijsko meso mora poleg trajnostnih in etičnih prednosti ponuditi tudi prepričljivo kulinarično izkušnjo.
V letu 2024 je po svetu potekalo več degustacij, na katerih so strokovnjaki in potrošniki prvič poskusili laboratorijsko meso. V Evropski uniji je podjetje Mosa Meat prvič organiziralo uradno degustacijo svojega gojenega govejega mesa. Gostje so bili navdušeni nad teksturo in pristnim okusom.
Podobna testiranja so potekala tudi drugod po svetu: na Islandiji pri podjetju Ivy Farm, v Izraelu pri podjetju Forsea, v Avstraliji pri podjetju Magic Valley, pri čemer so vsi skoraj popolnoma reproducirali okus običajnih mesnih izdelkov.
Pozitivni odzivi teh degustacij so nakazali, da bi lahko takšni izdelki kmalu postali zanimivi tudi za širši trg.
Globalna sodelovanja pospešujejo razvoj industrije
Razvoj laboratorijsko gojenega mesa poteka tudi zaradi številnih mednarodnih partnerstev. Sodelovanja med podjetji, raziskovalnimi institucijami in tehnološkimi partnerji pospešujejo razvoj in zmanjšujejo stroške proizvodnje.
Podjetje UMAMI Bioworks sodeluje z indijskim partnerjem IKP pri razvoju laboratorijsko gojenih morskih sadežev, medtem ko sta v Veliki Britaniji podjetji Ivy Farm in Synbio Powerlabs združili moči za razvoj naprednih biotehnoloških rešitev.
V Singapurju sta podjetji UMAMI Bioworks in Shiok Meats povezali raziskovalne in industrijske zmogljivosti, da bi pospešili komercializacijo laboratorijsko gojenih morskih sadežev.
Tudi v Izraelu podjetje Aleph Farms sodeluje s podjetjem BioRaptor, kjer uporabljajo umetno inteligenco za optimizacijo proizvodnih procesov.
Takšna sodelovanja potrjujejo, da laboratorijsko meso ni le izoliran raziskovalni projekt, temveč globalno gibanje, ki temelji na sodelovanju med različnimi strokami.
Pogled v prihodnost: Gojeno meso kot del naše prehrane?
Napredek v letu 2024 jasno kaže, da se laboratorijsko gojeno meso hitro približuje širši uporabi. Tehnološke inovacije, večja finančna podpora in vse večja odprtost oblasti ustvarjajo pogoje, da bi takšni izdelki kmalu postali cenovno dostopni širšemu krogu potrošnikov.
Seveda je potrebno premagati več izzivov – predvsem na področju stroškov proizvodnje, regulative in sprejemanja pri potrošnikih. Kljub temu številni strokovnjaki menijo, da je le vprašanje časa, kdaj bo laboratorijsko meso postalo pomemben del prehranskega sistema.
Naslednja leta bodo pokazala, ali bo ta tehnologija spremenila način, kako pridelujemo in uživamo meso – ter kako trajnostno lahko nahranimo rastoče svetovno prebivalstvo.
Avtor: M.B.
Vir: euromeatnews.com
Viri slik: Freepik
